thumb|Grøntsager Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.
Bælge
Bælgplanter indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer. Bønner Kikærter Sojabønne. Indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer. Ærter
Frugtlegemer og blomsterlegemer. Artiskok Blomkål Broccoli Majs Peberfrugt Squash
Krydderurter og andet spiseligt Bellis, tusindfryd Birkeblade Brændenælde Bøgeblade Citronmelisse Fuglegræs Hyldeblomst Kløver Kodriver Løvetand, mælkebøtte Løvstikke Manna Rosenblade Røllikeblade Skovsyre Skvalderkål Strandkål Vejbred
Kål Grønkål Hvidkål Kinakål Rosenkål Rucola (kaldes også arugula eller sennepskål) Rødkål Spinat
Rodgrøntsager
Lagdelte Hvidløg Løg Porre Purløg Skalotteløg Rødløg
Rodfrugter Gulerødder Ingefær Jordskok Kartofler Knoldselleri Kålroe (eller Kålrabi) Majroe Pastinak Persillerod Rødbede Sukkerroe Yams Radise Peberrod
Salater Grøn salat Icebergsalat/Issalat
Spirer/Stængler Asparges Bambusskud Bladselleri Bønnespirer Rabarber
Se også
Frugt Krydderi Madopskrift Mikrogrønt Spiselige alger